材料
卵 3個
砂糖 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
水 50ml
作り方
水以外の材料すべてを混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
普通に焼いたらできあがり。東京・広尾にある日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野﨑洋光さんが考案した、卵焼きのレシピをご紹介します。
野崎さんによると、卵焼きは、ダシの代わりに水を加えた方が美味しいとのこと。
実際に作ってみたところ、安い卵を使ったにも関わらず、卵の味が濃く感じられる、美味しい卵焼きができました。
これまで作ってきた卵焼きは何だったのかと思うほど、味や食感の違いを感じました。
超おすすめレシピですよ。
野崎さんによると、卵焼きは、ダシの代わりに水を加えた方が美味しいとのこと。
水を加える理由は、2つあります。
1つは、ダシを入れると味が強過ぎて、卵の風合いが消えてしまうから。
2つめは、卵をそのまま焼くと、固い仕上がりになり、味があまり感じられないから。
水を加えて少し緩めることで、卵の風味や香りを感じやすくします。
野崎さんがすすめる、卵焼きのレシピです。
使用する水の量は、卵の1/3程度です。
材料
卵 3個
砂糖 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
水 50ml
作り方
水以外の材料すべてを混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
普通に焼いたらできあがり。
焼き方は詳しくは分かりませんが、このレシピでいつも通りに焼いただけで、驚くほどの違いを感じました。
卵 3個
砂糖 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
水 50ml
作り方
水以外の材料すべてを混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
普通に焼いたらできあがり。東京・広尾にある日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野﨑洋光さんが考案した、卵焼きのレシピをご紹介します。
野崎さんによると、卵焼きは、ダシの代わりに水を加えた方が美味しいとのこと。
実際に作ってみたところ、安い卵を使ったにも関わらず、卵の味が濃く感じられる、美味しい卵焼きができました。
これまで作ってきた卵焼きは何だったのかと思うほど、味や食感の違いを感じました。
超おすすめレシピですよ。
野崎さんによると、卵焼きは、ダシの代わりに水を加えた方が美味しいとのこと。
水を加える理由は、2つあります。
1つは、ダシを入れると味が強過ぎて、卵の風合いが消えてしまうから。
2つめは、卵をそのまま焼くと、固い仕上がりになり、味があまり感じられないから。
水を加えて少し緩めることで、卵の風味や香りを感じやすくします。
野崎さんがすすめる、卵焼きのレシピです。
使用する水の量は、卵の1/3程度です。
材料
卵 3個
砂糖 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
水 50ml
作り方
水以外の材料すべてを混ぜ、さらに水を加えて混ぜる。
普通に焼いたらできあがり。
焼き方は詳しくは分かりませんが、このレシピでいつも通りに焼いただけで、驚くほどの違いを感じました。