あなたのお店は
どういう風にする
予定ですか？
「女性がくつろげるような
カフェがいいな」
「おいしいワインを
たくさん置きたいな～」
「ジャズが流れる
イタリアンレストラン
にしよう」
だんだん、
イメージが固まってきて、
今が一番楽しい時です。
ですが
そもそも
お店を開くためには
何から始めたら
いいんだろう？
私も、それで
色々パソコンで
調べた覚えがあります。
というわけで
今日は
最初ににやること
についてです。
まず、最初に
やらないと
いけないことは
コンセプトを
決めること
です。
わりと、
どこのサイトにも
書いてありますよね。
コンセプトが
大事です
コンセプトを
決めましょう
コンセプト、
コンセプト、
コンセプト・・・。
で
「コンセプトって、
何よ」
「大体のイメージが
決まってれば
いいじゃん」
こんなことを
ちょこっと思っていた
私は適当に
考えてました。
そして、案の定
ターゲット層の
お客さんは
ほとんど来ませんでした。
つまり、
コンセプトが
一番大事です。
コンセプトを
しっかり決めるためには
１ヶ月くらいかけても
構わない
そのくらい
大事です。
では、まず
コンセプトと
は何かについて
説明していきます。
コンセプトとは
物事の総括的・
概括的な意味のこと。
ある事柄に対して
共通事項を包括し、
抽象・普遍化して
とらえた意味内容で、
普通、思考活動の
基盤となる
基本的な形態として
頭の中でとらえたもの。
一言でいうと｢概念｣です。
・・・、
全く意味が
分かりませんね。
簡単に言うと
飲食店をやる上で
土台となる考え方であり、
これをきちんと決めないと
お店は上手くいきません。
例えば
あなたは船長で、
航海に出ることに
なっています。
「船長、
いつどこに
向かいますか？」
「うーん、
いつでもいいし、
適当にあの
山が見える辺り？」
なんて、
わけには
いかないですよね？
方角、速度、
天候など、
色々調べて
一番いい日の
一番いい時間に
出発して
出発してからも、
風向きや天候などを
確かめて
修正していくはずです。
お店が、
きちんと海を
航海して行けるか
山に登ってしまうかは
あなた次第です。
きちんと決めましょう。
今日は、
コンセプトについて
でした。
開業を決めたなら
お店用のノートとペン
を用意してください。
アイデアが思いついたら
すぐ書けるように
何か情報を入手したら、
メモが取れるように
くじけそうになった時に
見返せるように。
では、また。