2014年1月7日 お魚を食べよう

お正月休みに釣れた魚を食べてみました。

まずは白味噌、お酒、みりん、砂糖。

そして、隠し味に塩こうじを使ってサワラの西京焼きの下ごしらえ

そして3日間寝かせたサワラを解体

最後に練り合わせた調味料にサワラの切り身をドブ漬けして このまま冷蔵庫へ

一晩寝かせてみます

さて、どんな味になるでしょうか？

明日のお楽しみです

そしてもういっちょは❗️

ワラサのお刺身

何度やってもお刺身は上手く捌けませんが、このワラサは脂が乗ってて最高でした

海の恵みに感謝です