手前味噌

仕込みました

豆は去年と同じ

青大豆と赤大豆です

実験屋なので

基本は普通の米麹ですが

昨年仕込んだ玄米麹が美味しいので

玄米麹仕込みと

麦味噌も試したくて

初めて麦麹でも仕込みました

折角なので

青赤共に玄米と麦で

配合は基本の

生大豆   1kg

麹          1kg

塩          470g

今年の塩は沖縄の塩

青大豆も赤大豆もそのままでも美味しいのですが

今年の赤大豆はとても甘かった♪

麦味噌は普段食べませんが

サッパリした味とか

夏が楽しみです♪