今年も手前味噌

夕方から始めた手前味噌の仕込み
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さっきやっと終わった
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大豆の浸しは昨晩から

水を吸ってだいぶ大きくなった。

茹で時間は…
潰してみて500gがいいとか…

指で潰してみる。

ちょっと柔らかめかな…

潰す～

鍋いっぱいや…

今年も麹は播州こうじやさんから
買い求めました。


麹と塩を混ぜて
潰した大豆と混ぜて…

味噌玉作って
空気を抜く様に
玉を投げ入れ

最後にカビ防止の塩を降って

ラップで蓋です。

今回も上手くできるといいな
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来年の仕込みは
朝からします！
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