蔵出し

手前味噌を蔵出ししました。

たまりがヒタヒタにでてました。
重しが重過ぎたのかも
と思いましたが


味噌は
ほんのり大豆の香りがある様な
感じですが
味噌
味


去年と麹屋さんを変えたせいか
たまりがでたせいか

好みな感じです。


2kg程度取り分け
残りは重石を乗せずに

もう少し熟成させてみようと
しまいました。


手がすっかり醤油風味になってます

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