材料
■つくね
・合い挽き肉 1パック
・ねぎまたは玉ねぎ 半分くらい
・ブロッコリースプラウト あれば。なくてもOK。
・ほんだし 適量
・しょうゆ 大さじ1
・しょうがチューブ 適量
・にんにくチューブ 適量
・片栗粉または薄力小麦粉 大さじ1
■タレ
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
①ねぎとブロッコリースプラウトをみじん切りにする。
②ボウルに①と合い挽き肉、残りの材料を全部入れてよくこねる。
③フライパンに油をしいて、②を小さいハンバーグのような形に整えて中火で焼く。
両面にこんがり色がついたら、弱火にして酒を少量まわしかけてフタ（アルミホイルでも可）をして中までじっくり火を通す。
④菜箸を刺して穴をあけてぎゅっと押して、赤い汁が出てこなかったら完全に火が通っているので、いったんお皿に全部うつす。
⑤つくねを焼いたフライパンのまま、そこにタレの材料を全部入れて火をつけて混ぜる。
ひと煮立ちしたら火をとめて、④をフライパンにもどしてよくからめたらできあがり