先に1キロ塩漬けした梅に
赤紫蘇を入れました
毎年、庭で自然に生えてる赤紫蘇使ってるのですが、
どんどん少なくなってしまい、
引っこ抜いたら来年の分が心配なので
形の良い葉だけ摘み取るようにしたら
25g程しか無かった…
青紫蘇も赤紫蘇も
近隣の畑からの自然の貰い物だったようで…
裏手にある畑を
改めて見ると、ほとんど畑として機能してなくて
山芋のツルが茂ったままになっていたり
紫陽花の花が植えてあったりで
もう畑として管理する人がいないのかも〜
そろそろ自然に任せてると全滅するかも…
自分でも種子を取っておいたり
工夫しないと💦
で、その25gの紫蘇を塩揉みして
２回程アクを捨てて
梅酢を入れてモミモミ…
少なくても
いい香りです✨
保存袋の梅に入れたけど
やはりこれだけでは色は出なそうですねー💧
真っ赤でなくて
ほんのりでも色付いたらいいのですが😅
後で庭に残した紫蘇の株が充実して
大きな葉が出てきたら追加するか…
わざわざ紫蘇を買うまででもないし
後から漬けた1キロの梅の方は
赤紫蘇無しの白梅干しにするしかないですか
これはこれで♪