小さい蓋付きの湯飲みで作りました。
電子レンジでも良いのかもしれませんがが
このうつわが気に入っているので
大事をとって今回は蒸し器で。
Lサイズの卵一個につき
出汁180cc
塩、薄口醤油、みりんすべて
小さじ3分の1
ザルで一度濾します。
あらかじめ火を通した鶏肉
栗の甘露煮
銀杏
湯飲みは100ccほどしか入らないので
具を入れたら、4個分出来てしまいました。
蒸し器の蓋は布巾で包んで水滴が落ちないようにして、
蓋はぴったりと閉めず、菜箸をかませて
少し開けて、
沸騰状態で、最初強火で1分
その後9分。
型抜きした人参と三つ葉を載せて
蓋して少し蒸らして出来上がり。