事は、スペイン料理レストランで働き始めたのがきっかけでした。
それまでは、イタリア料理をしていたのですがなぜか
イタリア語とイタリアの地理が頭に入りにくかったのです。もちろんイタリアンは、大好きです。
そして、イタリアンバールが流行りだしたので、何か違う形のものは、ないのかと思い出しました。
20歳前後のとき、アメリカンバーで働いていた私は、バーの雰囲気とお酒と接客が好きでした。
お酒は、人の心を裸にしてくれる。
そう、考えていました。
当時は、ダイニングバーが流行っていました。
しかし、大抵のお店は、お酒が中心で料理は、いまいち。そんな店が多かったので、お酒と料理が両方楽しめる、そして気軽に来店できる、そんなおみせを目指していました。
イタリアンバールは、カフェ色が強いので少し違いました。
そんな事を思っていた時に、ふとスペイン料理が気になりました。当時スペイン料理は、ほとんど無くスペインに関しては、何も知りませんでした、本当になんとなく思っただけで、スペインってかっこいいとか、イタリア、フランスとは、少し違うというぐらいでしか思っていませんでした。
少し知識を得て、スペインには、バルがたくさんあり、お酒、料理、カフェ、コミュニケーションこれら全てが私のイメージと合致しました。
そして、25歳ぐらいの時に京都でイタリアとスペインの融合したバルを経てスペイン料理レストランで働き始めました。
ここからが始まりです。