今日は、ちと放置していたネタから
1か月以上前
1/13、池田町にオープンしたばかりの
フレンチのお店へ行ってきました
(天ぷら小泉の横)
店名は塩のENに素材のSOだそうで
明治時代に建てられた洋裁学校を
レストランにリノベーション
店内はライブ感あるオープンキッチン
カウンター席が2席あったから
ソチラの席で楽しみたかったです
珍しくお酒って気分でもなかったから
ジンジャーエールを
富山の白海老を薄いイカスミチップで
サンドしたフィンガーフード
桐箱を開けると盆栽ちっくな1品が
ホワイトチョコとニンニク
ダークチョコとレベーペースト
その下にはパリパリな鶏皮とゆう斬新さ
お料理の途中で椀物系が出るなんて
懐石の箸洗いみたいだと思ってたらば
和食からフレンチに転向したらしく
(永田町の瓢亭出身)
...京都の瓢亭で朝粥を頂いたことも → ★
毛ガニで出汁をとったスープの中には
ズワイガニの真丈がin
撮し忘れたけど(側面)、器もイイ感じ～。
透明なドーム型のガラスの器には
薫製した煙が閉じ込められ...
蓋を開けると煙がモクモク～
スライスした黒トリュフと菊芋
手前の菊芋ペーストと細かく刻んだ
トリュフといった味の対比も楽しめて
アオサを練り込んだモッチリとしたパン
タラ・山うど・白子
ラヴィゴットソースにワサビが効いていて
とっても美味しかったです
お肉料理も勿論良かったのだけど
お肉カトラリーに龍泉を使用されてるのん
実物はこの時 初めて見ましたわ～。
ラギオールなんて問題になりませんもん
ネットからお借りした龍泉画像↓
チョコとトンカ豆のおデザは
メレンゲのサクサクとした食感も楽しめ
エスプレッソ
可愛いプティフールで〆
かな～り早い段階で
私的なローカルスイッチが
都会スイッチに切り替わったのだけど
(要は厳しくチェック)
)最後まで失望することなく
とっても美味しく頂け
スタッフのオペレーションも完璧
季節を変えて再訪したいくらい
金沢では珍しいお店でした
ご馳走さま～