柳川市で食サロンを営んでいます
質の良い食事と睡眠と健康について語ります
管理栄養士／上級食育アドバイザー
JMMA眠活眠育アドバイザー
大津由佳理です
********先日、私のもとへパラダイス酵母がやってまいりました
といっても、情報にうとい私はパラダイス酵母を知らなくて
💦
💦私が尊敬する、管理栄養士の綾部美津子先生より｢パラダイス酵母いる??｣の一言がきっかけ。
｢それは何ですか？｣に始まり、ちょっと調べてみると↓↓
2007年に福島の安斎果樹園さんが作ったりんごが天然発酵していたのが始まりだそうです🍎
で、その安斎果樹園で産まれた酵母は、鎌倉にあるパン屋さんへ嫁いでそこで育てられました。
それが人から人へ培養しながら、流れ着いたというわけです。
培養、、??どうやって??
すごく、簡単です。
私が分けていただいた時には、この右側のシュワシュワりんごジュース状態
使ったら、りんごジュースをつぎ足していくだけです。
カスピ海ヨーグルト的な？
発酵の力によってシュワシュワ炭酸ジュースのようになるのですが、
皆さんは、パンなどを上手に作られるようです
でも、私はこのシュワシュワが好きで、ただ毎日お風呂上がりに飲んでるだけです(笑)
あっでも、
トマトジュースで鶏肉が美味しく焼けたよ
とお話聞いていたので、
とお話聞いていたので、トマトカット缶をちょっと長めに発酵させて、(発酵させすぎるとアルコールにかわるので、あえて長めに)鶏もも肉を漬け込みました。
↓プツプツと息をしているのわかりますか？
ジップロックでもみもみ。
からの、翌日焼くだけ～
お塩パラパラしました。
確かに、ただのカットトマト缶でも、旨味がでて柔らかくておいしかったです
でも、面白かったのが
鶏肉を焼いているだけなのに、娘が｢え？パンの匂いがするー
｣だって。
｣だって。不思議です。
パンの香りって、確かに酵母の独特の香りしますもんね。
それが、お肉からするなんて不思議
そんな感じで、我が家の生活の一部になった、酵母ちゃんです
もちろん味や料理の幅が広がるだけでなく、腸内環境を整えたり良い効果も期待できるので、今後の変化が楽しみです
ハッピーフードサロン
+Mate プラスメイト
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