味噌づくり

食を通じて人をhappyに…をモットーに

地域の皆さまに寄り添える食サロンを目指します

食べることは生きること

質の良い生き方は質の良い食事から

この考えに共感頂けましたらご縁を下さい

管理栄養士／上級食育アドバイザー

大津由佳理です

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メンテナンスごはんの日

12月19日(水)

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師走はなにかと慌てます。

先日は、サッシで思い切り右親指を挟んでしまい💦

あまりの痛さに骨折したか？と心配しましたが、幸い血豆だけで済んで。

先週には、同じく右人差し指にできていた水泡が破れて、パックリ切れてしまい。

利き手指を使えないって不自由ですね。。。

しばらく水仕事は自粛です。

慌てず行動しようと反省です！

さて、先日ちょっとお手伝いで、発酵食教室にいってきました。

筑後市にある醤油や味噌の醸造元である、不二家さんに講師にきて頂きました。

親子でのご参加もあり、

味噌ってこうやって作るんだ～という事も学びになったのでは、ないでしょうか？

味噌づくりで、カビを発生させないためには、いかに空気を抜くか。

ギュッギュッと、丸めて詰め込んでいくのがポイント。

大豆を潰す作業で疲れきっていたこどもたちも、この作業は好き?!

完成までは約3か月。

放置する事も大事かもしれませんが、置かれている環境が、心地よいのか悪いのかによって、完成が違います。

蓋をあけて混ぜなくてもいいので、カビは生えていないか？美味しく熟成されているか？

時々、愛情を注いであげるととっても美味しい味噌ができるはずです♥️

子育てと同じですね！

口出し手出しは、しすぎてもダメ。

放置しすぎてもダメ。

時折、様子をお伺いするくらいがベストかもしれませんね😆💕

最後までご覧頂きありがとうございました。

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●自家製発芽玄米 ¥1000/kg

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