《食を通じて人をhappyに…》
管理栄養士・上級食育アドバイザー
大津 由佳理です
昨日娘は、社会科見学で、お弁当の日でした
毎日弁当だと大変だけど、たま～にだから楽しい♥️
帰宅後、娘に一番美味しかったのは何？と聞くと
No.1は、ひじき入り卵焼き
それから好きだった順に、納豆麹（おかず？）
→胡瓜の塩麹漬け→小松菜ナムル→人参のシリシリ→いんげんのごま和え……
ってか、味覚、おばあちゃんかい
！！
！！帰宅後も、胡瓜の塩麹をつまようじでパクパクパクパク。
あまりに美味しそうなので、我が家がいつも使っているレシピを掲載しますね
確か、おのみささんのレシピかな？
良かったら参考に。
10～14日で完成と記載されていますが、私はそんなに待てません
だいたい1週間。
これからは寒くなるから発酵が進まないので、甘酒のように60℃で早く発酵させてもいいかもしれませんね。
我が家は半生麹を使うので水を少な目にします。
塩は、さらっとしている天然塩なら何でもok
もし、しっとりしていたら弱火で乾煎りしてください。
季節の野菜をカットしてジップロックでもみこむだけで翌日にはできています！
漬け物以外でも、調理塩がわりに使えます。ゆで塩以外なら全てokかと
お試しください🎵
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