《食を通じて人をhappyに…》
管理栄養士・上級食育アドバイザー
大津 由佳理です
明日はメンテナンスごはんの日
みんな大嫌い！ゴーヤをコトコト佃煮にしています。
この苦味がくせになる♥️
だけど嫌いな方が多い。なぜ？
特徴はビタミンcが豊富。
この厚い外皮が紫外線から身をまもっているんですからね～
苦味成分はモモルデシンって言うのですが、こちらは血糖値を下げる効果が期待できます。
血糖値が気になるお父さん方❗️嫌いなんて言わずに食べてくださいね～。
さて、血糖値をさげる！と言えば
【GI値】
グリセミックインデックス指数で、食材に数値化します。
それは、ブドウ糖を100とした場合の血糖値の上がり方を相対的に表したもの。
例えば、血糖値が急激にあがりやすそうな菓子パンやチョコ、意外にじゃが芋、うどん等は90
発芽玄米は80の白米と比べて低いです。50です。そばも同じ50です。
のりや、ワカメ、緑茶、コーヒー、酢は10ととても低い。
ですので、緑茶と一緒に食事をする。
お酢料理を先に頂く。
などと言われているのは理にかなっているんですね
さて、そんなGI値が低く、ミネラルが豊富な甘味としておすすめしたいのがメープルシロップ
当店で取り扱っています。
カエデ樹液100％ 250g - 750円
GI値に関しては、砂糖99に対して50～70と低め。砂糖がわりに料理に使ったり、ヨーグルトやパンにかけるもおすすめです。
店頭に置いています。
本格的に、血糖値を下げたい。
そんな方にはご相談にのらせていただきますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。
ハッピーフードサロン
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