《食からつながる幸せづくりのお手伝い》
管理栄養士・上級食育アドバイザー
大津 由佳理です
先日、娘と二人でランチしにいった時のこと…
娘はおいしそうに、天ぷらを食べておりました
ふと、天ぷらに目をやると…
大根いれてなーい!!!!!
天ぷらや鯖の塩焼きに大根おろしがないと食べられないくらい自分としてはメインに近い存在なのに
私『だいこん、なんの為についてるとおもってんのー
』娘『え？わからん。おいしくするため？?』
まぁ、半分は当たってるけど…
ただしくは、消化酵素を助けるため。
生の大根には酵素がたくさん含まれています。糖質を分解するアミラーゼ
タンパク質を分解するプロテアーゼ
脂肪を分解するリパーゼ
↑だから、揚げ物や油が多い魚に大根がつくのは理にかなっているのです！
酵素は、熱に弱いので、やはり『生で』がポイント。
便秘症の方は、大根のすりおろしを常食されるとてき面かと思います。
余談ですが辛味成分の『イソチアネート』は、すりおろすことで効果を発揮しますが、短時間で激減していきます。
辛いけど、その辛さの中に〔デトックス、血液サラサラ、消化促進、美肌〕などの効果もありますよ
なので大根は、生で、すりおろして、短時間で食べるが一番効率の良い食べ方です。
なので、天ぷら等に大根がついてくるのは『脂肪を分解してくれるから体(血管)に脂肪を溜め込まないため。』＝大袈裟かもしれませんが将来、動脈硬化などを防ぐのもちょっとした習慣からです
大人は、胃もたれなんか経験してるから、揚げ物についている大根を自然と欲しくなりますよね♪
でも、子供はまだ体で感じてません。
なので知識として頭に入れておくと習慣がついていいです。
今のあなたの体は過去のあなたがつくったもの。
そう考えると今の子供たちに教えたい事が沢山ありますね
子供たちよ、医療費削減のための試練じゃ～～
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