とっても簡単にできました。ミントの葉を浮かべて飲むと味わいも格別！
以下の本を参考に作りました。
「別冊週刊女性 梅干し・ウメ酒・うめ料理Q&A」藤巻あつこ著 主婦と生活社 1300円
＜レシピ＆作り方＞
●材料（赤じそ1kg分）
赤じその葉 1kg
砂糖 カップ１
はちみつ カップ1/2
レモン汁 カップ3/4
水 カップ３
●作り方
１． 赤じそは洗って水けをきり、分量の水に適量（鍋の大きさにより何回かに分ける）を加える。
２． 水にかけてゆでる。赤じその色が落ちて緑色になったら、ボウルを受けたざるに取り出す。
３． 同じゆで汁に残りの赤じそを適量加え、緑色になったら取り出す。これを繰り返す。
４． ざるに取り出した葉は、そのつど（熱いので）箸で押し出して汁をボウルに落とし、汁は鍋に戻す。
５． 箸で汁けをとった葉にはまだ十分汁けが残っているので、葉がさめたらもう１度手できつく絞って鍋にいれる。
６．砂糖とはちみつを煮とかし、あら熱がとれたらレモン汁を加える。消毒した保存瓶にこして入れる。