この情報は、気になる、記になる...さんのブログで知りました。
先日開発者向けにリリースされた「watchOS 27.2 beta 2」では、「watchOS 27」で廃止されたアプリスイッチャーが復活したことが分かりました。
アプリスイッチャーは「watchOS 26」まではデジタルクラウンを2回押すことで呼び出すことが出来ましたが、「watchOS 27.2 beta 2」では操作方法が変わっており、アプリの画面下をタップ＆ホールド（長押し）することで呼び出すことが可能です。
あくまでまだベータ版の為、正式版で採用されるのかはまだ不明ですが、アプリスイッチャーが無くなってしまって不憫だった方には朗報かもしれません。
［情報元は、 9To5Macです。］
またね。