　　
秋田の名物「塩魚汁（しょっつる）」

しおじる　→　しおっじる　→　しょっつる　　バンザーイ

昨年釣りあげた魚を仕込んで寝かせていた。

同様の物を北陸では「魚汁（いしる）」　
　

魚を何で「い」と読むのか・・・

糸魚川（いといがわ）でも魚を「い」と呼んでいる。

海外ではタイの「ナンプラー」、ベトナムの

ニョクマムがやはり魚から作られる。

昨日その一年物のしょっつるを釣りたての

イワシで作ったさつま揚げにかけて食べてみた。

まだ少し熟成が若いようだけど、しょっぱさと

うまみに加え甘みもあり上々の出来。

タイでも同じように魚で作ったさつま揚げがあり

それにナンプラーをかけて食べる。

今、冬籠りに備えてイワシのツミレを作って

冷凍している。

冬はそのツミレを使ってしょっつる鍋をしよーっと。

　
　

ちなみに、出汁をとるための煮干しも作っています。

　

　　　

自家製しょっつる