メキシコの私の暮らす地域は、メキシコが３年間フランス統治されていた名残で美味しいパンがある。
でも今日は、先日市場で発見した私に取っての新食材「ライ麦粉」を使って見たいのよね。
パンを焼く＝強力粉、が一般的なんだけど、どうにもそれを入手できない。
なので、ライ麦粉と薄力粉。
それに加えて、アーモンドスライス、ゴマ、リンシード（亜麻仁）とひまわりの種も入れて見た。
レシピ外のものも入れているので、水を少し多めにして。
こねこね。
結構筋肉使うぞ〜
いつもパンを焼くときには外においてある車の中で発酵させるんだけど、こんな日に限ってドン曇り。車内温度上がらず、発酵があまり進まない。
でもしょうがない、もともと強力粉じゃなくて薄力粉でやっているので、発酵もそこまで進まないわけよ。仕方ない、これでよしとしよう。
ざるにバター擦り付けて粉叩いて、生地を入れて網目模様つけてひっくり返し、クープを入れてオーブンで焼く。
オーブンの温度もあまり上がらない（これは天気に関係なく、多分うちのオーブンのせい）ので、焼き色は薄い。仕方ない。これでよしとしよう（そればっかりやな）
ライ麦なので酸っぱい匂いだけど、あ〜〜、やっぱり焼きたてのパンって良い〜〜〜！！
みっしり詰まって硬いパン。これはライ麦パンらしい！
薄く切って軽く焼いて。かみごたえありますわ。
次回作るなら、粉の分量は同じでもう少しイースト増やして発酵温度上げる、だな。
毎回勉強ですわ。