「食の教室 ととのう」では、
カタチが均一の野菜ではなく、
ひとつひとつの野菜の個性を感じられる
自然栽培の野菜を使用します。
同じ種類の野菜でも、
ひとつひとつ個性があって、
味も微妙に違っているのが
自然だと思うんです。
私たち人間もそうですよね。
同じ人はひとりもいない。
そして、
その人の個性を知ることで、
関係性というのは
深まっていくものだと思います。
それは料理にも言えることで、
野菜も個性を感じて調理した方が
断然楽しいんですよ♡
育った環境やその時々の気候によって、
味が違ったり大きさが不揃いなのは当たり前。
私は野菜料理のレシピというのは、
その時々の野菜の具合で
変わっていくもので、
分量を決められるものでは
無いのだと思うんですね。
自分の身体の調子や季節でも
美味しいと感じる感覚は変わりますし、
日々味付けは変わっていくものだと思うんです。
だからこのブログのタイトルも
料理の美味しさはレシピにあらず！
なんですよ♡
「食の教室ととのう」でお伝えしていくことは、
その時々の旬のエネルギーと
個性あふれる野菜を五感で感じて
調理＝素材と自分と自然の調子を合わせること
なんです♡
『食の教室 ととのう」ではこれを
「五感調理」
と言います。
旬の生きたエネルギーに満ちた食材を
五感で感じながら『五感調理』をすることで
「今」に意識が集まります。
「今」に意識を集めることで、
料理のプロセス自体を
楽しめるようになるのです。
そして、
五感を使いながら
「今」に意識を集めて調理することで
自分の状態がととのっていきます。
そのととのった状態で調理することで、
料理そのものの質が上がるのですね。
この『五感調理』をマスターすることで、
料理のレシピに頼らずとも、
料理そのものの質を
上げていくことができるんです。
五感調理、体験してみませんか？
明日2月９日（土）より、
料理教室の募集を開始します。
お待ちくださいね♡
春はすぐそこ🌸✨
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