あんぱん・・・

今日のokkunのblog



久々にあんぱんを焼いてみました。
酵母は酒粕酵母をヨーグルト改良版にしての生地です。

まだやはり独特のクセがある酵母ですね。
１次醗酵のパワーはそこそこあるのですが、なぜか２次醗酵が悪いのか
出来上がりの生地は酸味が強い。

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