食品開発セミナーに参加しました
昨日は、ちば新事業創出ネットワーク主催の食品開発と製造の留意点について話しを伺いました。
レトルト食品の商品企画開発は興味深い話がありました。
エスビー食品の開発についてです。
■キーマカレー
・欧風カレーや家庭風カレーから専門カレーに開発に着目します。
・レトルトカレーでは欠落メニューであった。味は日本人の嗜好に合わせた。
■デミグラスチーズカレー
・ネーミングの工夫として、デミグラスという味わい、チーズの売りで訴求します。
・とろけるチーズはレトルト殺菌の際に難しさ、上手くとろけないのを研究してとろけるチーズを開発します。
・更にローストオニオンチーズカレーを追加します。家で作るには難しいローストオニオンをレトルトカレーを開発します。
■100kcalカレー
・若い女性とシニア層がレトルトカレーを食べない点に注目しなぜ食べないかは高カロリーが敬遠要因であることに着目します。
国産野菜のビーフカレー
8種の彩り野菜カレー
を100kcalのレトルトカレーで実現します。
新たなカレーへの展開
・専門店の味をレトルトカレー
・実際家で作ると難しいカレーをレトルトカレー
・高カロリーを払拭するレトルトカレー
実際の商品開発の現場の話しを具体的に聞くことができました。
食品ならではの商品開発を聞くことができたことが貴重でした。
話を聞いてレトルトカレーが食べたくなりました。またスーパーでどのように売っているか調べます。
まとめると、顧客に訴求する姿勢が強いことがわかります。
・販売しやすいパッケージ
・わかりやすいネーミング
・日本人の嗜好に合わせた味
・専門的なカレーを手軽に
・消費者が手に取りやすい価格
最後にヒット商品の条件をまとめられました。
商品に関わるすべての人が喜ぶこと。
企画開発者、生産者、営業、流通、バイヤー、お客様。
今回もお読み下さり誠にありがとうございます。
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