女性向けの演出と接客を極めたラーメン屋

こんにちは，ヒット商品コーディネーターの石川朋雄です。

土曜日は福岡にいました。

福岡と言えば，博多祇園山笠，屋台，太宰府など
ソフトバンクホークス，ヤフードーム
明太子，ピエトロなど
いろいろありますが・・・・

博多ラーメンの一風堂の大名本店に
行ってきました。
一風堂は，東京にも出店している
全国展開するラーメン屋さんです。

大名本店は福岡の繁華街である天神の一角にあります。

幸い食事時間帯を外しましたので，直ぐに入れました。
この大名本店でしか味わえない本店かさね味を注文しました。

豚骨スープがまろやかで，豚豚していないところが
好きです。

また，紅ショウガと白ごまで更に美味しくなります。

お茶はジャスミンのような香りがよいものです。

店員さんは女性が多く，元気に注文を取りにやってきます。
ジャズが流れ，荷物を置くカゴがあります。

男性の客は私だけで他は女性でした。

先週13日のカンブリア宮殿に，一風堂などのラーメン店を
取り仕切る　力の源カンパニー 代表取締役　
河原成美氏が出演していました。

カンブリア宮殿のホームページを見ると
http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/list/list20090413.html

人気店であり続ける秘密は味だけではない。
「店は舞台だ」と語る河原，力を入れているのが店の演出と接客だ。

「女性が気軽に入れるラーメン屋を作りたい」と
いう思いから作った店は，どんぶりが紅白にディスプレーされ，
流れる音楽はモダンジャズ。
ラーメン屋らしくなさは女性に受け，
客の４割を女性が占める店となった。
そして店舗スタッフは舞台で演じる役者。
「店が嫌われる原因はすべて人的ミスだ」と考える河原は，
スタッフの教育を徹底している。

まさに番組通りでした。
普通のラーメン屋さんではありません。

会計を済ますと，
ニューヨーク出店１周年ということで，
替え玉お試し券と博多ひとくち餃子ご賞味券を
頂きました。

日本のみなさんにも感謝ということです。

博多一風堂
http://www.ippudo.com/index.html

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