タマゴのこくわ料理教室 その４

月山こくわは、
たんぱく質分解酵素が強いので、
お肉が柔らかく仕上がるのは、
先に書いたとおり。

秋のアウトドアシーズンには、
スペアリブや手羽の漬けこみに最適です！



さて今回のタマゴレシピは、

ドレッシング＆ソース




タマゴより

ピュレに酢を少し加えて、
バルサミコソースと合わせました。
ドレッシングはピュレにオリーブオイル・塩、
酸味がもう少し欲しかったのでレモン汁を少々。




タマゴより

使用したお肉は平牧～♪




島貫より


山形県酒田市にある、
いまやヒラボクの愛称で有名な、
平田牧場直営の、
平牧工房の無添加加工肉です。

平田牧場のは、全頭、
米育ち豚です。

なるべく輸入飼料に依存しないで、
国産の飼料米を食べて育ちます。


こくわも山形、
豚肉も山形、

うれしくなっちゃうレシピでした