カヴァルマは、ブルガリアの代表的な料理で、肉と野菜類をトマト味で煮込んだ土鍋料理で、上に卵やチーズが載せられています。私の印象は壺焼きのイメージです。
フライパンで炒めたら、あとはオーブンに入れて放っておくだけなので簡単。耐熱できる器を使ってください。寒い季節に暖まるブルガリアの料理です。
1.豚肉350ｇは2cm角ほどに切ります。
2.玉ネギ2個とシシトウ60gは2cmくらいの食べやすい大きさに切ります。
3.マッシュルーム中10個は縦半分に切ります。
4.トマト2個はさいの目に切ります。
5.フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ネギと豚肉を炒めます。
6.玉ネギが透き通り豚肉の表面が色づいたら、シシトウ、マッシュルーム、トマトを加えて炒めます。
7.油がなじんだら、パプリカとクミンをふり、白ワイン20ccと野菜ジュース100㏄を加えて塩コショウで味を調え、5分くらい煮ます。
8.底の深い耐熱皿に（7）を入れ、上に生卵を2個落とします。
9.蓋をして、予熱しておいたオーブンで180度・20分間ほど加熱します。
10.卵が固まったら出来上がり。仕上げに刻んだパセリを散らす。
＊牛レバーが入ったり、他の野菜を使うレシピもある。