毎年この時期は、手前味噌仕込みに勤しんでいるのですが、現在その時間が取れません。
昨年の様子はコチラ
なのに買っていた麦麹と米麹。。。
賞味期限が来てしまいました。
すぐ腐るものでは無いのですが、時期を逃すと麹の力価が下がってしまう
味噌仕込みは数日かかるので、どうしたものか、とりあえず冷凍しようか悩んでいたところ、
Google先生が教えてくれました。
塩きり麹にしておけば長期保存が可能❣️
しかも常温で❣️
これならできるやん
晩御飯の後の夜なべ、約20分
再び冷蔵庫で出番を待ってもらいます。
ホントはカンホアの塩で作りたかったけど、そこは妥協して今年は海はいのちというお塩を使用。
毎年お世話になっているやさかの麹シリーズ。
購入期間が短いので、買えるうちに注文しとかないと！と注文していつも追われるように味噌を仕込んでます
。
。特に麦味噌が大好きな私にはなくてはならないアイテム。
塩きり麹にしたので、今年は余裕を持って味噌を仕込めそうな予感。。。
つづく。