竹風堂。

長野県小布施町にあります、竹風堂です。

小布施本店です。


栗おこわ、山里(やまざと)定食を食べました。

ヘルシーで精進風の名物定食です。
【自慢の栗おこわ・山菜煮物・むかごのくるみ和え・お新香・味噌汁】

栗をタップリ混ぜこんで、ふっくら炊き上げた栗おこわ。
この栗は、厳選された国内産栗を、保存上の最低限ギリギリまで甘さを抑えて仕込んでいるのが特色です。
低糖度の糖液で蜜煮されたムキ栗は、はじめから栗おこわ専用として仕込まれているので、他の栗菓子に転用は出来ません。
缶詰栗やビン詰栗など市販既製品が絶対マネできないのはそこのところです。
一方、モチ米は蒸されると澱粉が糖化して甘みと旨みが出てきますが、
その蒸し方加減一つで、栗の持ち味とひびきあう、腰があってソフトな食べ口の栗おこわが生まれます。
昭和四十七年創製以来、ご愛顧をいただいてきた竹風堂栗おこわの本領を、これからもますます発揮してまいります。

おいしかったです。
また食べたいです。