バーニーズ ニューヨーク銀座店が1Fである交詢ビルの5FにできたAustralに行ってきました。シェフの岸本さんは、鉄人で有名な坂井シェフ「ラ・ロルシェ」に師事し、その後フランスで修行を積み、今のAustral、スーシェフに就任したようです。
ライターとして活躍しているS氏と久しぶりに食事でもということで、Australへ向かったわけですが予約なしだったので、ちょっと入れるか不安でしたが、すんなり入れました。その日は雨が降っていたので、かさを預けると共にウェイターが濡れているところをどうぞ吹いてくださいとハンカチを貸してくれました。さりげなさがよし。
客層はどちらかというと、年配の方が多く、私のような若い女性や男性はいませんでした。老夫婦か銀座マダム、不倫(?)と思われるカップルがちらほら。
食前酒にシェリーを頼み、料理はシェフのお勧めコースでワインもソムリエに適当に頼んじゃいました。
内容は以下のとおり
・Amuse-Bouche アミューズ・ブーシュ （冷製スープ）
・アヴォガド～ピーマン～トマトのテリーヌ オホークツの活毛ガニのサラダ
・手長海老のポワレ 三種のアスパラガス 軽いスパイスの香り 海老のジュとブロッコリーのソース
・イタリア：マイアリーノ産 乳飲子豚の一皿、栃木産にんじんのフォンダンとソラマメのグリエ フォアグラ入りソーセージ
・チーズ (ワゴンから適当に２種選ぶ)
・デザート (ワゴンから適当に２種選ぶ)
・Cafe
料理はかなり多く、食べきれませんでした。すみません・・・。
テリーヌが巨大でそれを食べてから、アスパラガス、手長海老ときてもうおなかがパンパン。デザートもチェリーと、レモンシャーベットにしました。
味は、前菜の冷製スープがあまり口に合わなく、全体的に甘め。テリーヌは美味しかったのですが、私がアボガドがあまり好きでないという欠点と、少し食べづらいのが難点でした。
手長海老のポワレ、海老のジュはとっても美味しかったです。海老のジュは甘みがよく出ていて、焼き加減も、ソースもよかったと思います。手長海老のポワレは白アスパラとアスパラが交互に表面に並べられているもので、これもアスパラのうまみが活かされた美味しい一品でした。
デザートは美味しそうなチョコのテリーヌや、パイを本当は食べたかったのですが、とにかくおなかが一杯で、そんな気分にはなれず、チェリーのシロップとワイン(?)漬けを頼んだのですが、これまたチェリーがとってもおいしい！これはおなかが一杯でももっとたべたかったなぁなんて思いました。
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Austral
中央区銀座6丁目8-7 交詢ビル5F
03-3572-0548
Lunch 月～土、祝 11:30～14:00（L.O.）
Dinner 月～土、祝 18:00～21:00（L.O.）
毎週日曜日 休み