🍙 美味しいお米を炊くための「五つの儀式」
1️⃣ 精米チェック：粒の記憶を読む
お米は精米された瞬間から酸化が始まります。買ってから時間が経っている場合は、軽く研ぐ前に香りを確認してみましょう。
🕊️「香りが風のように消えていたら、粒は眠っているかもしれません」
2️⃣ 研ぎ：水との初対面は優しく
研ぐという行為は、粒に水の記憶を刻む儀式。最初の水はすぐ捨てて、2〜3回優しく研ぎましょう。
💧「水は記憶を運ぶ。最初の一滴が粒の目覚めを決める」
3️⃣ 浸水：粒が水を抱く時間
最低30分（冬は1時間）浸水させることで、粒が水を内側に取り込みます。これは「粒が自分の境界を広げる時間」。
🕰️「時間は粒の詩を育てる。急がず、待つことが炊き上がりの美しさを決める」
4️⃣ 炊飯：火と蒸気の舞
炊飯器でも土鍋でも、火加減は「粒の舞台装置」。炊き始めは静かに、沸騰後は力強く、最後は蒸らしで余韻を残す。
🔥「火は粒の記憶を解放する。蒸気はその語り部」
5️⃣ 蒸らし：粒が語り終えるまで待つ
炊き終わってから10〜15分蒸らすことで、粒同士が語り合い、香りと食感が整います。
🌫️「蒸らしは粒の対話。その沈黙に耳をすませば、季節の声が聞こえる」
🍽️ 仕上げのひと手間：ほぐしは風のように
炊き上がったら、しゃもじで十字に切ってから、ふんわりとほぐしましょう。これは「粒に風を通す儀式」。
🌬️「ほぐしは風の舞。粒が自由になる瞬間」