新政酒造
二〇一八年度 特別頒布会 第一回目/四月ノ頒布 そノ二
96％純米
製造年月：2018.04
原材料：米(秋田県産あきた酒こまち100％)・米麹(秋田県産あきた酒こまち100％)
アルコール分：１５．１％
精米歩合：９６％
入手価格：１３３３円(税込)
３０-４０年前によく合った日本酒の味わいに近い気がする。昨日の匂いはグラスについた冷蔵庫の匂いで、嫌な香りはない。
精米歩合９６%というのは、４%しか捨てていないということ。ものすごくECOなお酒だね。
因みに２３%とか高精米歩合での酒造りは、佐藤社長に言わせると精米機の性能であって蔵のウデではない。精米歩合を上げていけば、雑味の無いすっきりした味わいのお酒ができるのは当たり前のことで、低精米歩合でも丁寧な酒造りをすれば雑味を抑えた酒造りができる。それを実証するためのもの。
こういった言動が佐藤社長のやんちゃぶりで、ヒヤヒヤする。