初テスト

今年初のテストをした。
今日は全然発酵しなくて難儀した。
思ったことを検索してみると、湯で練るときの湯の温度が高かったため、イーストが死んだのだと思う。
店をやるようになれば、店はそんな寒くないし、もっと狭い温度帯での管理になるので、無駄な経験ではあるが、失敗体験は多い方が良い。

マリナーラ。丁寧に出来た。



マルゲリータ。ちょっと大雑把。



リコッタ、パルミジアノ、椎茸、モッツァレラ、ベーコン、オイル。

ドルチェ。リンゴ、蜂蜜、シナモン。