とにかくピッツァは、熱々のうちに召し上がってださい。
すべて出来立てが一番。
当店はピッツェリアにきたくても来れない方や（小さい子供のいる方や身体の不自由な方など）、忙しい中でもちょっとした時間で本格的なピッツァを食べたい方、自宅でゆっくり食べたい方に便利なお店作り、それにあったピッツァのレシピにしてあります。出来立てに近い状態を維持できるよう努力しております。
ピッツァの大きさは30cmこれは男性一人で大満足、二人でサイドオーダーと一緒に食べていただいて丁度よい大きさを採用しております。
実際女性一人では大きいと思います、それも計算してあります。それは次の日の朝ごはんや小腹の空いた時に召し上がって頂けたらなと思って、あえてワンサイズにしてあります。ラップでくるんでレンジでチンするとこれまた美味しく召し上がれます。
配達でピッツァをご注文いただく場合、必ずしも30分以内で配達できないことがよくあります。ドライバーの帰りを待ってお客様にはドライバーの戻り次第、一件一件出来立てを手作りで30分位保温維持できる熱々プレートを挟んで10分程度で必ずお届けしています。決して作りおきはしていません。
ナポリではピッツァを自分でカットして食べるそうです。その方が冷めにくいですし、表面の水分がカットした断面から下に滲みないので、底のパリっとした食感が長持ちします。リディアでは通常ピッツァは6つにカットしてお出ししていますが、もしカットなしでお召し上がりになりたい場合は、ご注文時に一声お掛けください。カッターもご用意できます。
最後にリディア流ピッツァの美味しい食べ方をご紹介しましょう。ナポリピッツァは通常、具の乗っている下の部分は薄く柔らかいことが多いのですが、リディアのピッツァはここを若干厚めに伸ばし、底の部分をパリっとさせ配達でも美味しさを維持できるように気を使っています。（パンピザみたいではないですが若干）ですから、カットされたピッツァを食べる際、人さし指で縁の中央を押さえ、親指と中指で縁の両端を持ち上げるようにして内側に折って持ってみてください。そうすると縦に折れたような形で安定し、ピッツァの真中部分があまり下に垂れないと思います。（水分量が多くて例外もあります）その状態でまず先端を食べてみてください。ソースが口に残っている間に、縁の部分をガブリと行くのです。こうすると、ソースの部分と縁の部分がバランスよく楽しめます。そして下に付いたオイルやソースを余った縁につけて召し上がってみてください。尚ピッツァのカットが少し浅めにカットしてあるのはオイルやソースが下に流ないためです。
是非試してみてくださいね。