手作りパンチェッタ（豚ばら肉の生ハム）
ヨシゾーではより本格的に手作りでパンチェッタ
（豚ばら肉の生ハム）を作っています
。
お肉屋さんに豚ばら肉のブロックを注文し
納品されたら、岩塩を塗し重石を載せて４日間
冷蔵庫で水分を抜き
、その後２～４週間冷風を
あてて乾燥させます
。
出来栄えはみての通りしっかり生ハム状態！
、
食べてみればパンチェッタそのもの
美味しいんですよ
、チョッピリ塩っぽい
ですけど
、この手作りパンチェッタで作る
アマトリチャーナはとっておきの逸品です
。
食べに来ると良いですよ。
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