ヨシゾーでの薪釜の使い方！
ヨシゾーで使っている薪釜ってピザを焼く
だけではありません
。メインに使っているのは
当然ピザですけど他にもこんな使い方を
しています
。
肉をフライパンで焼いた後、肉の中心部分に
遠赤外線で熱を伝え（肉を休ませる）
、
周りがカリッと中はジューシーに焼き上げ
るために使っています
。
きっと薪から出る大量の遠赤外線が肉に
しっかり伝わり、美味しく焼き上げるのだと思います。
まあ職人の知識とカンも必要ですけどね！
）
こんな薪釜で仕上げた子羊のソテーは
この上なく肉汁タップリジューシーで
、とても柔らかく
オススメな逸品料理なのでご賞味あれ
。