干し野菜日和

今日は暑かったので、野菜（ナス）を干した。

これは、料理家の有元葉子さんのお知恵。


にんじん、ピーマン、ナス、椎茸、なんでも切って
ざるに並べ、ひからびた感じになるまで干す。
洗濯物みたいに。
そうすると甘みと野菜の味わいが増す。

干した野菜は、高温少量の油でさっと素揚げして
塩をふるだけで十分美味しい。
ナスだったら、おかか醤油でもいいかも。

干し野菜のすすめ/有元 葉子

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