山菜・イタドリ…野草・カラスノエンドウ他

お届け物が到着しましたよ♪

いつもお世話になってます。

キノトさんからです。

キノトさんは無農薬半栽培で

梅数種類、柑橘数種類…

の、他に

山菜が盛り盛り育っていると言う事で

イタドリを少し…

いえ、たっぷり

分けていただきました♪

(≧▽≦)

イタドリの生えている風景

(キノトさんに承諾得てお借りしました）

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

箱を開けたらこれ。

叫びましたよっ

カラスノエンドウっ、いらっしゃい！！

(☆▽☆)

予想外の嬉しい野草にワクワクドキドキ♪

いつもお家の周りの植物を

緩衝材の代わりに入れてくださいます。

細かなお心遣いが本当に嬉しいですよ♪

( ꈍᴗꈍ)ｱﾘｶﾞﾄｳ~

オマケもありました^^

レモン🍋

(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*.✧

本命のイタドリ

キノトさんからお借りした

現場風景

↓↓↓↓↓↓↓↓↓

取り敢えず

全部

葉っぱを手で取って

イタドリ本体の

下から上に

ピーラーで

皮剥きして

剥いたものから速攻

手でポキポキ折る。

そうすると

取りきれてない

固い筋は

ぴよ〜ンって出る。

それを取ってね。

包丁で切ると

取り残しの固い筋は

一緒に切れるから

分からないよ。

その後は全体に

自然塩をまぶして

漬け物瓶に

どんどん入れるよ。

一般的な梅酒瓶に

ギューギュー

詰め込めるだけ

詰め込んでみた。

全体像取るの忘れた^^;

写真は瓶の口まで

詰めて塩振ったよ。

暫くするとお水が

上がってくるから。

上がって来たお水は

2回程捨ててから

塩追加。

そのまま一晩放置。

翌日にまた

溜まったお水捨てて

塩漬けにしたまんま

ジップロックで

小分けして冷凍よ。

ジップロックに

入れる前にもう一度

塩まぶすのだよ。

料理する時に

冷凍庫から

一袋出して

塩抜きして使おう。

こっちは塩漬けじゃない方法ね。

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

葉っぱ取って

下から上に皮剥いて

斜め切りのイタドリ

塩水にポチャンと

どんどん放り込む。

一晩このまんま。

途中で何回か

お水取り替えたよ。

翌日このお水捨てて

よくお水切って

サッと湯掻くよ。

沸騰させない様に。

沸騰すると

柔らかく煮崩れて

料理しにくいよ。

よ〜くお水切って

フライパンに入れて

オリーブオイルで

サッと炒めて

ちょっと濃い目の

だし醤油作って

最後に和える。

粗熱冷ましてから

冷蔵庫に入れてね？

味が染みるよ。

私冷たい方が好き。

だからこの作り方^^

冷蔵庫から出して

食べる前に

胡麻油をかけて

香りつけね^^

だし醤油の材料は…

・小麦抜き醤油

・大量の鰹節

・すり胡麻

・美味しいお酒

全部混ぜてから

煮きるの忘れずに。

イタドリジャム

塩漬けじゃない方法で

アク抜きしてから

オーガニック砂糖で煮たよ。

煮込中のアク取りも忘れずに

煮詰まったら

お鍋に入ってるまんま

お玉でブチブチ潰しただけ。

柔らかいから直ぐ

つぶありジャムになる〜

滑らかが良ければ

ブレンダーでガーッね^^

あんまり乗り気じゃなかった

だって、筍みたいな食感で

金平とか煮物が美味しいのに

ジャムってどうなの？

って、思ってたのさ^^;

けど出来上がって食べたら

無茶苦茶美味しかった♡

♡(ӦｖӦ｡)

酸味が癖になるわ。

イタドリの芽天麩羅

若芽部分をタラの芽の様に

カットして揚げるのね。

でもさ今、持病の膵炎気味

揚げ物御法度なのだよ^^;

あの痛みと絶食は怖いのよね

と、言いつつ

食べちゃう私の意志の弱さ

(-_-;)

元気な時に

この天麩羅がおつまみなら

限度なく呑めるわ〜

(*´﹃｀*)

膵炎はお酒もダメなんだよね

^^;

最初にも載せました通り

今回の緩衝材は、野草でしたね！

一般的には雑草と言われてますが

私にはとっても有り難いです♪

外出に、不自由してて

空見上げる事もないし

雑草なんて年に一度も見る事もないので

本当に嬉しいですよ♪

野草は、鼻歌歌いながら地道に仕分けです。

(♡▽♡ ) ~♪

結果…

・カラスノエンドウ大量

・カスマグサ大量

・スズメノエンドウ大量

・ヤエムグラ多め

・ヒメオドリコソウ数本

・イヌフグリ類数本

・よもぎ3本(お星様になりました)

・何かわからない種付きの枝2本

・5センチくらいの筍？笹の枝？

面白かったっ( ꈍᴗꈍ)

野原散策して、自分で集めて来たみたいで。

子供の頃は毎日、暗くなるまで

野原&林&畑&神社を駆け巡って

探検して開拓して

ファーブルやロビンソンになってたの^^

中学生になる頃にはそれらの土地は皆

住宅が建ち並んでしまって…

人も入れ替わってるし

今では何も面影無しよ…

ちょっと淋しいね(;O;)

そんなこんなで…

野草、雑草は

大抵は見覚えあって

大抵は食べた事あって

その頃を思い出して懐かしさで

私は心が満たされるのだと思いますわ。

( ꈍᴗꈍ)

・カラスノエンドウ

・カスマグサ

2つ見分けが難しいですね^^;

カラスノエンドウは

ピンク色のお花。

ちょっと大きめ。

葉先は少し窪んでいる。

カスマグサは紫色のお花。

カラスノエンドウよりも

少し小さめ。

葉先は尖った感じ。

でもさ、

これ子供の頃の記憶で

うろ覚えだから検索した^^

大丈夫、合ってました^^

上記2種類に加え

スズメノエンドウのお豆も

雑じってる筈^^;

かなり育っちゃったヤツは

固いと思うけど

昔を思い出して

食べてみようと思ったわ♪

先ずは、柔らかい芽の先と

葉っぱを茎から取り分けて

葉っぱの方を出汁巻玉子♪

出汁巻玉子苦手なの^^;

焦げるし上手く巻けない…

柔らかい芽の先とお豆で

酸っぱ辛いスープ♪

味付けは…

・自家製出汁醤油

イタドリの所で↑書いたよ

・岩塩とオーガニック胡椒

・自家製唐辛子大蒜酢

夫が酸っぱ〜い(>﹏<)

って言いながら

でも美味しいって〜

(*´艸｀*)ぷぷっ

葉っぱが沢山あるから

カラスノエンドウと

カスマグサの味噌

材料は…

・カラスノエンドウ葉っぱ

・カスマグサ葉っぱ

・有機大豆味噌

・飲んで美味しいお酒

・自家製梅酒

・自家製大蒜醤油漬け

・三宝柑佃煮風味噌

このお味噌ね

海苔巻きにしたよ♪

これを巻き巻きするのさ♪

(｡•̀ᴗ-)✧

巻いた所撮れって…^^;

スズメノエンドウ

これ、何もかもちっちゃくて

可愛らしいの(☆▽☆)

でも…

ごめんね、食べちゃったわ。

命、いただきました(｡>人<｡)

ちっちゃいけど茎は固いから

チマチマ葉っぱ取って

野草野菜味噌にしましたよ〜

材料刻んで調味料と合わせて

フライパンでグツグツねりねり

好みの固さになるまで

煮詰めて出来上がり♪

材料&調味料は…

・スズメノエンドウ

・ベランダ菜園の韮

・ベランダ菜園の人参葉　

・ベランダ菜園の長葱

・スギナ粉末(ひげ農園さん)

・葛の粉末(ひげ農園さん)

・自家製大蒜醤油漬け

・有機大豆味噌

・鰹節

・三宝柑佃煮風味噌

・唐辛子(もえファームさん)

・飲んで美味しいお酒

これは瓶詰めで冷蔵庫保存。

(｡•̀ᴗ-)✧

ヤーコンとスズメノエンドウ

マヨネーズで和えたサラダ^^

スズメノエンドウの

若芽部分なら

柔らかいから

サラダでも十分に楽しめる。

フワッと豆の香りするのよ^^

・ヒメオドリコソウ

ホトケノザと似てるから

間違えて覚えてる人もいるよね。

ってか、右下はホトケノザだったかも？

いや〜見分けは難しい^^;

一本は種が採れそうです♪

種蒔く？(*´艸｀*)フフフ

ヒメオドリコソウもね、食べられるよ。

ちょっと香りはイマイチだけどね^^;

シソ科です。

・イヌノフグリ系

実が犬のタマタマに見えるから…

と言う理由ですって、初めて聞いた時は

花も恥らうお年頃で恥ずかしかった〜

今…恥じらいは何処へ？

(≧▽≦)

・ヤエムグラ

これは以前もえファームさんからの

セットの中で発見して

ブログにもアップしたから名前覚えましたよ^^

触ると茎ごとくっついてきます。

下向き鍵上になった棘がみっちり生えてるって

私はベタベタしていてくっつくのかと

勘違いしてました^^;

・めっちゃ小さな筍？

5センチ程ね。

子供の頃住んでた家の敷地の隅に

地震対策だ！って父が竹が植えていて

もう少し大きめだったけど

こんな感じの筍がニョキニョキ生えてたよ。

増えると家が傾く！と、母は言ってたけどね^^;

だから生えてくると直ぐに筍掘りして

筍ご飯にしたり煮物にしたり食べてたの^^

これは竹？笹？

竹と笹と違いは皮が落ちるかそのまんまか

と、聞いてるけどこれだけ小さいと難しいね^^;

本当の所はどうなのかな？

(*ﾉω｀*)ﾃﾍ

これ、見覚えあるのに分からないっ(¯―¯;)

何の植物の種なのかな？

知ってる人教えて下さ〜い^^

カラスノエンドウ酸っぱ辛いスープ

焼き鮭

イタドリ胡麻&鰹節炒め煮

カラスノエンドウ出汁巻玉子

胚芽米&赤米ご飯

イタドリ、人参の葉、金時草の天麩羅

ヤーコンとスズメノエンドウマヨ和えサラダ

スズメノエンドウ&その他込み込み味噌

胚芽米&赤米ご飯

山菜&野草＝春を

めいっぱい楽しめましたよっ♪

( ꈍᴗꈍ)

キノトさん

本当にありがとうございました^^

ご馳走様でした♪

キノトさんのブログはこちらです♪

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

https://profile.ameba.jp/ameba/koredeiinoka326 

キノトさんのプロフィールページ