梅、その後

先月末の31日に日田&耳納で買ってきた梅、青いものを追熟させていましたがカビが・・・(゜ロ゜;

なので結果、始めから熟れていたものだけ漬けるということになりました


さっと洗って水気を拭き取り焼酎をからめて塩漬け。
で、先日紫蘇を入れました♪



今回は小梅なのでジップロックに重石はなしで漬けました。
(去年は重石したけど・・・)

紫蘇は毎年枝つきのものを買って一枚ずつ枝から外した葉を塩で揉んでいましたが、今回は手抜きで揉んであるものを買ってきました(^_^;)

自分で塩揉みした紫蘇ってどことなく灰汁が抜けていないのか赤というより若干赤紫っぽかったので市販の揉み紫蘇で・・・。
キレイに色づくといいけどな～♪