先日大量に頂いたレンコンですが、相方さんの娘さんやお嫁ちゃん、私の実家などに配ったらあっというまになくなったので最後の一節はひっさしぶりに辛子蓮根を作ることにしました
まずレンコンを下茹でし水切り
しっかり水切りしないと中に詰める辛子味噌がダラダラになっちゃいますヽ(´Д`；)ﾉ
それから味噌を調合！本来ならマルコメ味噌的な滑らかな粒のない味噌がいいのですが辛子蓮根のためにそれを買うのも・・・ということで普段使ってる味噌を使いました。
粒があったのでやっぱりやりにくかったし味も微妙
味噌に砂糖をまぜ（塩気を柔らかくする程度）辛子を混ぜます。
辛子はチューブ入りではなく粉辛子をぬるま湯で練って入れます、粉辛子のほうがツンとした辛さが強いので＾＾
辛子を練り練りしていたとき目がしみました(´；ω；｀)こりゃいいぞ～ってな感じです(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…
調合した味噌をレンコンの穴に詰めます
ギューーーーーーっと押し込むｗｗｗ何度も繰り返してしっかり詰めました＼(^_^)／
これに衣をつけて揚げます
完成(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
衣の色は食紅（黄色）です♪
揚げたては中の味噌が柔らかくなってるので切らず、冷めて落ち着かせてから切ります。
断面はこんな感じです(ﾉ○´∀)八(∀｀○)ﾉ
味噌にも食紅入れるとよかったかなぁ・・・。
味は・・・・・
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辛子が効いてない(￣□￣;)!! あんなに涙ぐみながら辛子練ったのに・・・。
味噌も舌触りがイマイチ・・・。
レンコン自体はいうまでもなく美味しかったのでそこで救われたかな＞＜
やはり粒なしなめらか味噌を使うべきだったようです。
反省点ばかりの辛子蓮根でした(´・ω・`)
※本日から２泊３日で萩～松江に仲良し兄弟で旅行の相方さん
なのでこのレンコンは朝、味見程度に端っこを食べてもらいました。反応はまあまあでしたが＾＾；
ということで今夜飲みにいく予定のいつものバーにおつまみとして持ち込みしたいと思います(笑)※