例えば… ほうれん草、にんじん、ブロッコリー、白菜
ビタミンAとビタミンCについての、今（２０００年のデータ）と昔（１９５０年＆１９８１年のデータ）
それぞれ、１００ｇ中に含まれる栄養価成分量 ビタミンAはIU ビタミンCはmgで表示
（N/Aはデータがないことを表しています）
１９５０年 １９８１年 ２０００年
ほうれん草 ビタミンA ８０００ １７００ ７００
ビタミンC １５０ ６５ ３５
にんじん ビタミンA １３５００ ４１００ １５００
ビタミンC １０ ６ ４
ブロッコリー ビタミンA N/A １６０ １２０
ビタミンC N/A １．９ １．０
白菜 ビタミンA N/A ２２ １９
ビタミンC N/A ０．４ ０．３
これだけ見ても、野菜の栄養価がどんどん減っていっているのがお分かりですよね。
現在は、化学肥料、ビニールハウスでの促成栽培、殺虫剤の使用などにより、土は痩せ、ビニールハウス内で日光を浴びることが出来ず、栄養素を充分に育成できなくなってきています。
それに加え、最近では放射能の汚染によって、栄養価が下がるだけではなく、体に毒素を溜めていっているかもしれません。
なぜ、高い栄養価が求められるのでしょうか?
それは次回へ。
ビタミンAとビタミンCについての、今（２０００年のデータ）と昔（１９５０年＆１９８１年のデータ）
それぞれ、１００ｇ中に含まれる栄養価成分量 ビタミンAはIU ビタミンCはmgで表示
（N/Aはデータがないことを表しています）
１９５０年 １９８１年 ２０００年
ほうれん草 ビタミンA ８０００ １７００ ７００
ビタミンC １５０ ６５ ３５
にんじん ビタミンA １３５００ ４１００ １５００
ビタミンC １０ ６ ４
ブロッコリー ビタミンA N/A １６０ １２０
ビタミンC N/A １．９ １．０
白菜 ビタミンA N/A ２２ １９
ビタミンC N/A ０．４ ０．３
これだけ見ても、野菜の栄養価がどんどん減っていっているのがお分かりですよね。
現在は、化学肥料、ビニールハウスでの促成栽培、殺虫剤の使用などにより、土は痩せ、ビニールハウス内で日光を浴びることが出来ず、栄養素を充分に育成できなくなってきています。
それに加え、最近では放射能の汚染によって、栄養価が下がるだけではなく、体に毒素を溜めていっているかもしれません。
なぜ、高い栄養価が求められるのでしょうか?
それは次回へ。