とても美味しいと評判の他店のドレッシングをコピーしてみようと思い、
実際に販売されているので、
それを入手し味見しました。
何だか、酸味とクリーミーさは感じられましたが、
塩気が薄く、これをサラダにかけても物足りないと思いました。
もう少し調べ直してみると、
そのお店では、
このドレッシングの他にもう1種類のドレッシングをかけて、
サラダを提供していると。
なるほど、それも入手してコーピーしますか。
プロの料理人なら簡単と思われがちですが、
けっこう大変な作業なんです。
味のコピーというのは。
自分の経験から知りえる基本の分量をもとに、
材料を足したり引いたりの繰り返し。
近い味にはなるものの、
全く同じ味にはなかなかなりません。
そりゃそうですよ。
そう簡単に同じ味のドレッシングやソースが作れれば、
「秘伝の味」なんて言葉はありませんから。
1週間くらいかけて、
やっと、近いものが完成しました。
グランドメニューのグリーンサラダに使っていますが、
今まで通りのフレンチドレッシングと選べるようにしていますので、
お好きな方をお選びください。
＊これもオリジナルっていえるのかな？
PS.最近のおすすめメニューでも、
このドレッシングを使ってみました。
ローストチキンのパワーサラダです。
肉・野菜・豆・フルーツ・ナッツなど、
これだけで、食事になるニューヨーク生まれのサラダです。