2011/6/28
「赤とう○○し」のパクリじゃないサンプリング鍋。
思った通りでした昨日作った筋煮込みにかけた味噌がヒントで
某所の味を見事に90％以上の完成度で再現。
しかしもうちょっとなんか足りないかな・？
今度もう一回試食しに行こう。
○出汁汁レシピ
☆昆布出汁
☆コチュジャン
☆赤味噌
☆ザラメ
☆酒
☆みりん
☆ごま油
☆鷹の爪
多分粉トウガラシとかもうちょっと香料系のスパイスが必要かな？
研究は続く。。。
2011/6/28
「赤とう○○し」のパクリじゃないサンプリング鍋。
思った通りでした昨日作った筋煮込みにかけた味噌がヒントで
某所の味を見事に90％以上の完成度で再現。
しかしもうちょっとなんか足りないかな・？
今度もう一回試食しに行こう。
○出汁汁レシピ
☆昆布出汁
☆コチュジャン
☆赤味噌
☆ザラメ
☆酒
☆みりん
☆ごま油
☆鷹の爪
多分粉トウガラシとかもうちょっと香料系のスパイスが必要かな？
研究は続く。。。