ポルトガルの唐辛子🌶です
ウチの店名でもある『piripiri』、ポルトガルでは各家庭やお店などで自家製でも作るピリ辛調味料の名称でもあります
ポルトガルでは、piripiri、という名前でスーパーなどでも各種売られています。
唐辛子やオイル、ビネガーなどがピューレ状になったモノと唐辛子がオイル抽出されたモノがあります。
ウチのお店では自家製でピリピリソースを作っています。
もちろん、アルガルヴェのpiripiri本店秘伝のレシピです
鶏の炭火焼きには、鶏を炭火で焼きながら皮目にこのピリピリソースをハケで塗りながら焼きます。
そうする事で風味と旨味が増す効果と、皮目がパリっと香ばしく焼きあがるのです
唐辛子やピリ辛調味料をピリピリと言うなんて日本と同じだね、と言われますが、その昔、日本に香辛料を持ってきたのはポルトガル人ですよね
香辛料もワインもカステラも天麩羅も…最初はポルトガルから来たモノなのですよ〜〜
そう思うとポルトガルに益々親しみが湧いてきますね💖