韓国風 若鶏の辛揚げ
材料
鶏もも肉 600g
塩コショー 少々
片栗粉 適量
サニーレタス 3枚
レモン ½個
なすび
揚げ油
タレ
醤油 大41/2
砂糖 大3
コチュジャン 大2～21/2
すりにんにく 小1
しょうが汁 小1
ねぎみじん 大2
ごま 大1
ごま油 小2
作り方
1 鶏肉は一口大に切り塩コショーする。
ナスを切れ目を入れて乱切り
2 タレの材料をボールに合わせよく混ぜる。
コチュジャンを入れる
3 鶏肉に片栗粉をまぶし170～180度に熱した揚げ油で色よく揚げる。
ナスを素揚げする（ピーマン、パプリカでもok）
4 揚げたてをタレにからめる。(味が濃いので漬けたままにしない)
5 サニーレタスを敷いた器にから揚げを盛りレモンを添える。
材料
豚タン塊 1本 約500～600g
酒 1/2カップ
白髪ねぎ 1本分
貝割菜 1/2パック
すりごま 小1
豚タンの調味料
醤油 大1～11/2
塩、コショー 少々
すりにんにく 小1
ごま油 大1
白髪ねぎの調味料
粉唐辛子 小1
塩 少々
ごま油 大1/2
作り方
1 豚タンは皮付きのまま下湯でして、鍋にたっぷりの水と酒、豚タンを入れ火にかけ約1時間煮る。
2 豚タンを取り出しふきんで包み、重石をして形を整える。冷めたら皮をむいて好みの厚さにスライスして上記の調味料で味付。
午前 ９時～１２時
午後 １４時～１６時３０分
メニュー
・若鶏の辛揚げ（揚げたそばから特製コチュジャンダレにジュッとつけます）
・松の実がゆ
4月 ・新キャベツのご飯包み(キャベツに肉味噌を
ぬってご飯を包んでたべます)
・肉味噌 ・むし豚キムチ
5月 ・大豆もやしとキムチの炊き込み御飯
・豚タンの薬念（ヤンニョン）和え （茹でたタンを
薄くスライスして薬念で和える）
・新キャベツときゅうりのキムチ
6月 ・若鶏の辛揚げ
（揚げたそばから特性コチュジャンダレに
ジュッとつけます）
・松の実がゆ
・水キムチ
（漬け汁がおいしい青菜で作る辛くないキムチ）
長年培ってきた韓国料理の経験を生かし、日・韓融合料理や家庭で専門店の味が楽しめるメニューが満載です。
日々の食卓に気軽に韓国家庭料理が加われば、料理が楽しくなり体調を保つ上で役立ちます。
