郷土料理百選

今朝のめざましテレビで「郷土料理百選」の特集をしていたので、ネットで調べてみた。

北海道からは何が選ばれているのかが気になって。

北海道からは、ジンギスカン、石狩鍋、ちゃんちゃん焼きが選ばれてた。
なるほどー。そういうものが郷土料理なのかぁ、っていう感じ。
身近だとあんまりわかんないもんだ。

皆さんのところの郷土料理は？

農林水産省からの結果発表はこちら

【追記】　2007/12/19　08:40

●ジンギスカン
　すっかり有名になったけど、羊の肉を炒める食べ方。
　全国的には味が付いていない肉を焼き、タレにつけて食べる食べ方が多いけど、
　北海道では味付けジンギスカンも人気があり、昔は味付けジンギスカンがポピュラーだった気がする。
　味付けのジンギスカンは、テーブルで焼きながら食べる方法ももちろん取られていたけど、
　台所でフライパンでいっぺんに野菜と一緒に炒めてしまい、お皿に盛って食卓に出てくるっていう食べ方も多かった、はず。

●石狩鍋
　一般的には鮭がメインの鍋で、野菜とともに味噌仕立ての場合が多い。
　酒かすを入れる家もあった。
　定義がむずかしいけど、鮭メインの味噌味であれば石狩鍋と呼ばれることが多い。

●ちゃんちゃん焼き
　大きな鉄板で鮭の半身を切らずに、味噌を酒で溶いたものをかけて焼き、
　焼きあがったら、そのまわりで炒めた野菜とともに、鮭の身をほぐしながら食べるっていう料理。
　家の中でやるときは、鮭をあらかじめ切ってから焼くこともある。