赤ちゃんのためにも自分の健康のためにも、お野菜が大事なのは分かっているけど、
一度にたくさん取るのはなかなか難しいですよね。
そんな日は、お野菜をたっぷり使った豆乳ポトフ♪
スープにしちゃえばカサも減って、手軽に野菜不足が解消できますよね！
生野菜は体を冷やしてしまうので、妊娠中・授乳中はなるべく温かい物がおすすめです。
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材料
・春キャベツ・・・1/4カット
・大根・・・1/2本
・にんじん・・・1本
・たまねぎ・・・1個
・エリンギ・・・1パック
・オクラ・・・約5本
・シーセージ・・・約5本
・水・・・300ml
・豆乳・・・200ml
・コンソメ・・・8g
・塩・胡椒・・・適量
作り方
1.野菜は食べやすい大きさにカット。大根は下茹でしておく。
2.鍋にオクラ以外の具材と水・コンソメを入れて火にかける。
3.にんじんが柔らかくなったら一度火を止めて、豆乳・オクラを加える。
4.オクラの色が変わったら、塩・胡椒で味を整えて完成。
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