スパイスカレー
コロナ禍でハマったもののひとつ
スパイスカレー作り
まずはスパイス集めから始まり
かなりの種類が集まりました❣️
スパイスパウダーは
コリアンダー
ガラムマサラ
クミン
ターメリック
カイエンペッパー
フェネグリーク
ウーシャンスパイス
ホールスパイスだと
シナモンスティック
カルダモン
クミンシード
グローブ
スターアニス（八角）
ブラウンマスターシード
イエローマスターシード
フェネグリークシード
などなど。。。
3年間で色んな種類の
スパイスカレーを作りましたが
ある程度作りきって
その後も何周回っても
続けて作っているのは
バターチキンカレー
サバカレー
キーマカレー
グリーンカレー
この４種類
週末スパイスカレーと称して
何も用事がない限り
土日のどちらかはこのスパイスカレー
一番のお気に入りは
意外と簡単で安定の美味しさ
グリーンカレー
とりあえず
材料をミキサーで撹拌して
グリーンカレーペーストを作ってしまえば
あとはココナッツミルクと具材を煮込むだけ
具材はたけのこの水煮
調味料では仕上げの1つナンプラー
このふたつが決め手でしょうか
無印良品のグリーンカレーが大好きで
その中に入っているフクロダケを入れたい
でもスーパーにはどこも売ってない
調べてみると
2日で腐る為流通していないらしい
手に入れるには冷凍物をネットで購入？
今度ネットで買ってみようかな
余ったペーストは製氷皿で凍らせて保存すれば
いつでもグリーンカレーが作れます
先週末のスパイスカレーの日
サバカレー作りました
サバカレーの時は
玉ねぎはみじん切りではなく
薄切りを使います
この日使ったスパイスは
コリアンダー
クミン
ガラムマサラ
ターメリック
カイエンペッパー
そして塩
塩は小さじ1ですが
他のスパイスの量は
かなり適当その日の気分 笑笑
クミンシードと
玉ねぎとニンニクしょうがを炒め
トマトまたはトマトの水煮を
水気が無くなるまで炒めて
スパイス投入
鯖缶を使うので
かなり時短で出来上がります
ココナッツミルク2パックと
パクチーが入ります
10分ほど煮込んで
最後にナンプラーと
ブラウンシュガーと
鶏がらスープを加えて
少し煮込めば
出来上がりです
鯖缶だけだと物足りない場合は
焼き塩サバを入れると満足感ありますよ
※余談
駐車スペースに作った小さな花壇に
3年目を迎えるブルーベリー
昨年は片手程しか摘めなかったけれど
今年はブルーベリーの花が沢山咲いてました
両手から溢れるほど実りますように