醤油麹

塩麹はずっと使ってるんだけど、今回初醤油麹を仕込んでみました

乾燥麹 200g
醤油 300g

麹を手でしっとりするまですり合わせて、醤油を加えてさらに濁るまですり合わせる

あとは塩麹同様、常温で1週間発酵毎日かき回す


醤油麹、楽しみだな



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