塩麹が残り少なくなってきたので、麹を買ってきて仕込みました
Candyからの投稿
大好き生姜を色々楽しみたいと思ってね
材料は
麹 200g
水 200g
塩 60g
生姜すりおろし 40g
1.ボールに麹と塩を入れて、両手ですり合わせるように混ぜる
2.しばらくするとしっとりとしてくる。こんな感じに固まるようになったらOK
3.水と生姜を加えてさっと混ぜたら完成
あとは使う時に楽なようにペットボトルへ
入れ終わったらあとは常温で一週間
一日一回蓋を開けて、空気を抜く。
気がついたらシャバシャバ振る
一週間たったらあとは冷蔵保存で
今回少し塩を少なめに作ったから、常温でなく冷蔵保存だな
醤油麹も作ってみたいけど、とりあえずは生姜塩麹で
また麹買ってきて醤油麹もチャレンジしてみよう
今回は湧き水使用
出来上がりが楽しみだー
Candyからの投稿