漢字通り春の魚ですね。この鰆、酢で絞めたもの、西京漬けにしたもの、そしてこれまた釣ったイカの塩辛も持ってきてくれました。
マリゴンは、この日のために山菜採りに！
一年かけてあちこちでチェックしていたタラの木の場所。ちょうど食べ頃になったタラの芽と、信州の十割蕎麦を用意。
そして毎度の事ながら、元板前さんでもある夫婦で作ってくれます。
私は、それをカウンター越しに覗きながら、味見と言うか、つまみながら、ビールをちびりとやる。
タラの芽とアスパラとサツマイモの天ぷら
山菜は、塩が旨い。そして芋は、天つゆだね。
鰆の西京漬け。
しっかり味がついていて、こんなに焦がさずに焼くのは難しい！
自家製、イカの塩辛。絶品です。
1回目は、ザル蕎麦で。
この後、やまかけ蕎麦で食べました。
そば湯も取れます。
これに合う酒と言ったら日本酒だよね！